【娘への手紙：がん治療サポート通信Ｎｏ．８−２】
乳がんにならない・乳がんを消滅させる
食養サポート１０ヶ条 （その２）
�� 発酵食品を大事にすること
これら各種の植物性・動物性の乳酸菌には、人類の口腔から大腸までの長い十数mの管となっている消化器官において、腐敗菌の活性酸素生産を阻止する大切な機能がある。胃には、強力な胃酸を分泌する仕組みとなっているが、それでもその中にピロリ菌が住み着いて発がん性惹起の悪さをして胃がんを発病させている。腸においては、適温の中で、腐敗菌も何時も大繁殖の機会を待っている。これを抑えて、常に健康な腸内環境をつくること
現代の存在哲学:生存性哲学にとって,〈環境Environ〉がキーワードであるが,これは何も人間にとってだけではない.こういう「人間中心主義」では環境そのものが成り立たない.そうではなくて,自然環境･生命環境･生命体としての地球そのものの環境性,そして生体（生命）の細胞まで含めて,今や環境概念･指針･哲学が最も重視される.
��味付けの強さ
塩味は「海水ミネラルの豊富な天然粗塩」を5ｇ/日以内★この量は調味料内の食塩分も入れて中さじ1杯以内
甘味は、�．瓠璽廛襯轡蹈奪廚� �▲�リゴ糖、��あるいは，無精製の黒糖など〈無精製の自然な甘味〉
★甘味には,砂糖を使用してはいけない。市販のジュース類・ケーキ類には〈精製砂糖〉が大量に投入してある。
※料理研究家の辰巳芳子さんによると、料理では〈喜界島産粗黒糖〉が一番いいそうだ。甘味の強さは、食する時に〈果物の甘さ〉以下であること。これが基準であり、これ以上の甘さは何らかの人工である。そうでないというのは舌の感覚がおかしくなっているのである.この状態で常食するなら、必ず身体の異変をつくりだす。がん細胞は、乳製品の砂糖味ケーキが大好きなのだそうだ。
�� 禁止食材・食品混入化学物質の排除
<現代の五大禁忌食材添加物>：こうしたものは食べない！
塩素ﾄﾘﾊﾛﾒﾀﾝ混入水道水
★水道水を使うならば �‐�化装置で９０％浄化して，�■苅喫�の弱火湯･湯冷ましで翌日利用する/よう にしてほしい.
防腐剤入り食品
★ソルビトール等必ず食品表示を見てほしい・ブドウ酒の亜硝酸塩もいけない.
「アミノ酸調味料」は、生合成の調味料であり、いただけない
★市販加工食品にはほとんど添加されているが「旨すぎる」。レストランの料理・コンビ料理で、自然の味以上の美味さの料理を常食していると、〈舌が美味さに犯されて正常ではない状態〉となる。素材自身の美味さを感じないのは、舌・体自体がおかしくなっているのだと感じて欲しい。うま味は、和料理の場合は、昆布・鰹節・干し椎茸・煮干で、洋風の場合は、脂身のない鶏肉部分・あるいは魚でとることにする。青背魚が和洋とも大事な調味料となっていることを知ってほしい。そこにも〈海辺民族〉の長い生活の中での知恵がある。
農薬使用の野菜・果物は、絶対に食材にしない
★食材宅配の〈大地の会〉でさえも、完全無農薬とは行かないで、多くは減農薬となっている。できたら ば、この６ヶ月は、無農薬野菜店を探して、そこから買って食して欲しい。虫がつかないキャベツ・ナ バナ系野菜・大葉はおかしいのだ、と思ってほしい。これらの野菜は虫にとっては人間と同じく必須食 品：だから大変美味しいのである。虫が付いていないのは、農薬を使って排除しているからであり、その農薬は、植物内に含まれてそれを食すると、全て間違いなく体内で発がん性物質として働く・作用す る。
トランス脂肪酸
★ＥＵ･北米では，食品添加使用が禁止されているという．高度のがん性プロモートとなる．
この食養１０ヵ条は
要するに、日本の庶民・イタリアの庶民が 高度成長期、すなわち欲望肥大化・大量生産時代に入る５０年前まで、それま で数千年間、普通に食べていた〈伝統和食・イタめし〉である。どちらの国も海の中にあって、海と共に生活し、海の幸と森の恵みを受けた大地で育った伝統食・食材に依拠している。だから、両国のこうした世代は、長寿なのだ。がん発生も少なかろう。 この３年間の最も大事な期間、キチンと対処療法として抗がん剤・放射線、あるいは熱線治療を受けて、現在の身内に囲っているがん細胞を全て消滅させること。同時に、再発しないように、この１ステージの９年間は〈１０ヵ条の食材・料理指針〉にしたがって、食生活をする。そうすれば、癌も快癒するだろう。そして、元気溌剌と、あなたが望む〈キャリアワーク〉ができる。
多くの同世代とそれに近い世代の女性のうち，最近では１２０万人にも上る人が、この病気を抱えて、心も体も苦しみながら働いている、あるいは，過酷な運命を背負わされているときに、貴方がキャリアワークをしながら快癒できるということは、この人たちにも，大きな勇気と安心をもたらすことになる.そしてその「がん体験者」の周りにいる現代の日本の女性の多くが、この発病の不安を抱えながら、生活と社会活動をしているとき、一緒になって希望の道をつけることができるということ。これもまた大事な生き方における使命：ミッションである.<この病気は勤めである>，そう自覚して勤めを果たしてほしい.
食養栄養士の指導を受ける
この１０年間、日３食×週７日計２１食をどのように摂っていたのだろうか。必ずこの食事状況を〈がん食養療法〉の専門の指導ができる栄養士に、見てもらって、今後の食生活・食養のあり方・仕方をレクチャーしてもらってほしい。
※本当は,こうであってほしいが，日本では,USアメリカとは大分，そのがん医療体制に差があり，〈ガン療法の食養指導士〉はまだ育っていないと思う。
日本の医療体制は，権威で被さり，標準治療で統制し，食養指導なるものを認めていないのである.それでいて，自分らに万能の力があると言うのだろうか.がん細胞の発生期医学・治療は日本においては，無力であり，酷評すれば.それは無関心からきていると言っていい.〈真摯でないものは退化し捨てられる〉これは経営学者ドラッガーの指摘であるが，この言葉をがん体験者（家族）から，日本の医学･医療体制に対する率直な〈お返しの宣告〉として伝えたい.医学界だけでなく，政府にも責任がある.過ってUSアメリカでは，大規模な疫学調査をして，乳がん対策と政策指針を確立したが（マクガバン・レポート等），何故，乳がんが，これだけの大規模に猛威を振るって日本女性に襲い掛かっている時に，日本の政府は,実効的な施策を全く何もしないでいるのであろうか.原発問題と同じ根っこの問題性がある：既成の権威に対する上下相互のお任せ姿勢と，それによって創られた神話と，惰性的で身勝手な信心と体制依存，どちらも〈行動性が無く，実効性が無い〉という問題である.
（【食養サポート１０か条】終了）
乳がんにならない・乳がんを消滅させる
食養サポート１０ヶ条
体の中で、毎日5千個の〈がん細胞芽〉が生まれているそうだ。それをイニシエート・プロモートしないで、素直に消せる体内細胞環境をつくることが食養の核心である。
食材の量の目安として，単位制にする.〈マクロビオティック〉でやっているように,調理後の目方で，７０g１単位として計算する.
この９年間の食養期間は，
�ー膺� ５単位 ��副食 ５単位 �５’柔�食材補強 ５単位 �げ綿�ナッツ類よる補強 ５単位
★摂取ｶﾛﾘｰを１６００kcal/日の人は、各食で〈ご飯を軽く１杯：2単位=160g〉であり,これを基準として量
ると、植物食材は、生でなく料理した状態で、毎食の量の目安となる熱を通した重量で２単位は，ご飯１杯分と同量１６０ｇである.これを目安にして，調理･食事してほしい.
�� 牛乳・乳製品・牛肉を食しないで全て避けること
牛乳は、牛女性ホルモンと子牛への成長ホルモン含有であり、人類女性の免疫系をかき乱し、乳癌発現の誘引となる。牛乳は、乳がんの発芽のイニシエータであり、定着成長のプロモータである。また、四足動物の肉は、非コーカソイドﾞ民族には適さない。普通に人類が長年健康に生きて食しているものとしては，進化の系統図からみて、遠い順のたんぱく質がいい。
植物たんぱく質（きのこ・ｸﾛﾚﾗなどの菌類 → イネ系の植物たんぱく質 → 大豆・蕎等の穀物類
→ ｲﾓ類 → 魚類 → 鳥
となる。四足動物の乳・肉は、摂らない。これらに含まれる動物性の油脂は常温で固まっている･ドロドロとべたついているではないか！これが良い訳はない。霜降り肉は最高に旨い.しかしそれは，肉食系動物にとってのことである.人類は，その進化発達の土台部分９割は，草食性動物である.人類の寿命は，この食性で９０年生存動物なのだ.肉食動物は全て短命である.四足動物性食材は，緊張させ・交感神経を高め・闘争的となり，心臓鼓動を速める.そしてその分，発がん性をもたらし，短命となる.心臓の拡縮振動数も寿命に関わる.ねずみの振動数は，象のそれと比べて早打ちである.だから,ねずみの寿命は短命であり，それが彼ら種の保存に最もいいのであろう.だから，動物性食材は，植物性の調理で味付けのために食するということで丁度いい.
�� 無農薬の発芽玄米食を主食にすること
★カロリーは （基礎代謝ｶﾛﾘｰ）＋（その日消費可の量の基本活動ｶﾛﾘｰ）とすること。
USアメリカでは〈ワイルドライス〉が流行っているそうだが.人類は、何故に、〈イネ科〉の稲・麦・とうもろこし等を主食植物にしたのだろうか。それは、イネ科植物は、豊富なでんぷん質を含んで美味しく、様々必須栄養素を含んだ準完全総合食品だからだ。それだけでない。それは、陸上にあたって進化の系統では菌類・地衣類の次に現れ、茎・葉を持った植物として初期段階に、水辺で太陽光紫外線に曝されて抗酸化酵素を進化で十分発達させた植物からである。だから、
無農薬発芽玄米は、抗発がん性の食事療法の最も重要な中心のプロモーターとなるということである。
�� 抗酸化酵素食材の強化常食
繊維性・PFI系の多様な食材を，熱を通してｽｰﾌﾟ、あるいは野菜炒め煮・煮付け等の調理で毎日、５００ｇ以上摂る。和・洋どちらでもいいので、毎食にサプリメント（補強食材）のような積もりで美味しく調理を工夫して食すること〈有元・横山指針〉
★『タニタの社員食堂』では、この目安で料理して供しているそうだ。昼食はこうでありたい。勤務しての昼食で、そういう料理を供する食堂を探す・共同でつくることができないか。
★今まで省みられなかった〈昔食材〉で， 最近注目されている食材を紹介すると：
マコモダケ，ホンダワラ・スベリヒ・ゴボウ･カボチャの葉.．等 も大変素晴らしい.
今後市場に普通食材として出回ろう.これらの今まで廃棄していた植物の部位で〈繊維性・PFI 系〉の食材として大変優れたものである.こうした食材さがし･自宅菜園での手作りもまた楽しい。
�� 血液浄化酵素のＥＰＡ/ＤＨＡなどの青背魚の強化常食
青背魚：秋刀魚・アジ・いわし、さらには、高速回遊魚：マグロ・カツオなどもいい。 これもまた、毎食にサプリメント（補強食材）として食して欲しい。
★保存してその都度の食卓に、一切れは副菜で付けたい。そのために、調理して、冷凍して置いて使うのもいいだろう.一番のお勧めは、<塩麹>に漬けて冷蔵庫に保存しておいて、食する時は、自動オーブンの「チン」で食べられる。あるいは，３％塩で洗って一日干して,冷蔵庫にパアーチャルで保存しても良い.こうすれば、手間が全く掛からずに常食できて、美味い！※電子レンジは，２００W以上でやってはいけない.高い周波数でやると，酵素分がすべて破壊される.その点では，高温スチームオーブンは優れものである.
★どうしても毎食に青背魚を薬と思って食することができないようならば、サプリメントで優れたものが市販されているのでそれで補充してもいい。
�� 副菜は、五色の野菜を調理
PFI系の総合作用となる五色の野菜類を 1日３食トータルで,五色全て欠かさず使うこと。
緑・赤： この二色は、葉緑素系としては同色である。
白 ： 豆類・根菜類
黄・紫： きのこ類香菜類・ﾎﾟﾘﾌｪﾉｰﾙ類、ｶﾃｷﾝ・ｶﾌﾟｻｲｼﾝ系・・・等の機能性野菜
黒 ： わかめ・昆布・ひじき・モズク・のり ・・・等のフコイダン系の海藻類
�� 食用油の選択
食用油は、良質のオリーブ油かゴマ油・アマニオイルとして、動物系の油脂は絶対使わない・摂らない、飽和脂肪酸系の植物油もいただけない。安物のケーキ類等に使われているトランス脂肪酸は最も有害である．植物油でも、日持たせしたものは食してはならない。それは酸化しており、活性酸素を増強する。スナック菓子加工ナッツ類等の加工食品には、タップリと食用油が使われて、それは例え酸化防止剤を袋に同封して入れても酸化している。酸素通過性のないポリ袋は高額で使えなかろうからである。
�� 果物･ナッツ・種子の常食
いろいろな果物には、天然のビタミンＣ・ポリフェノール等 様々な抗酸化酵素を含んでいる。北方民族のイヌイットは、果物草木の実類が無い時期もあり，捕獲した海獣を〈生血・生肉食〉してそこから必須ビタミン等の摂取をしいるという。民族の知恵だ。紫外線にまともに当たって熟す果物類が、何故に自らの生命体を崩されないのかという理由は、自分の中に〈抗酸化酵素〉を生成しているからだ。このPFI系酵素をありがとうと頂くことにしたい。ナッツ･種子類は，植物油加工のものは頂けない.油の酸化があるか，酸化防止剤を添加して調理をしているからである.殻つきを炒めた素朴なものを頂くようにしたい.
（食養１０か条その１終了 その２に続く）
